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2023湖北文理学院909食品微生物学硕士研究生考试大纲发布啦!

武汉新文道考研 发布时间:2022-12-19 最后更新时间:2024-03-05 15:42:26 郑晓蒙

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        2023湖北文理学院909食品微生物学考研初试大纲已经公布,考试大纲包含题型结构、考试范围、参考书等方面,备考湖北文理学院的同学可以看看今年的考试大纲,做好复习备考,小编整理了23年湖北文理学院909食品微生物学考研初试大纲,一起来看看会考哪些内容吧。

  909食品微生物学考试内容有微生物的概念、微生物的生物学特性、原核微生物的形态、结构及其生理功能、微生物营养与代谢的特点、微生物生长的概念、微生物在自然界中的分布、食品制造中的主要细菌及其应用、细菌污染食品的特点等方面。

  一、题型结构:

  名词解释、填空题、判断题、简答题、论述题。

  二、909食品微生物学参考书目

  《食品微生物学》第3版,何国庆、贾英民、丁立孝主编,中国农业大学出版社。

  三、909食品微生物学考试内容及范围

  第一章绪论

  微生物的概念及其在生物分类中的地位;微生物的生物学特性;微生物学的形成和发展;巴斯德和柯赫的主要成就;

  第二章微生物主要类群及其形态与结构

  原核微生物与真核微生物的概念及其主要区别;原核微生物的形态、结构及其生理功能;真核微生物的形态、结构及其生理功能

  第三章微生物的营养与代谢

  微生物营养与代谢的特点;六大营养素对微生物生命活动的影响;乙醇发酵与乳酸发酵;六大营养要素,配制培养基时应遵循的原则,及不同培养基的用途。

  第四章微生物的生长

  微生物生长的概念;微生物生长量的测定;微生物的群体生长规律;环境因素对微生物生长的影响及有害微生物的控制

  第五章生物的遗传变异与菌种选育

  微生物遗传变异的物质基础及其结构、特点及在细胞中的存在方式;不同类型微生物的基因重组;突变的类型特点和突变的机制;微生物菌种的筛选程序、保藏和复壮方法;食品生物技术方法与策略。

  第六章微生物的生态

  微生物在自然界中的分布;微生物与生物环境间的关系;微生物在生态系统中的作用和地位

  第七章食品制造中的主要微生物及其应用

  食品制造中的主要细菌及其应用;食品制造中的酵母及其应用;食品制造中的霉菌及其应用;食品制造中的主要微生物酶制剂及其应用

  第八章食品的微生物污染

  细菌污染食品的特点;食品腐败变细菌的主要生物学特性;熟悉产毒霉菌的种类,霉菌污染食品及其产毒的特点、毒素性质;掌握霉菌及其毒素的食品卫生学意义;掌握污染食品的微生物来源及其途径;掌握食品中细菌总数和大肠菌群的含义及其食品卫生学意义。

  第九章食品腐败变质及其控制

  主要食品的腐败变质现象、原因及目前常用的食品防腐保藏方法、原理及其他卫生管理措施;微生物引起食品变质的基本条件,食品腐败变质发生的化学过程,食品腐败变质的初步鉴定方法及卫生学意义。

  第十章食物中毒与食源性病原微生物

  食物中毒的概念、特点及其类型;常见食物中毒病原菌的生物学特性;食物中毒的发生原因、症状及污染途径。

  本文内容整理自湖北文理学院研究生院

  以上就是由企鹅优课为大家整理的2023湖北文理学院909食品微生物学硕士研究生考试大纲发布啦的详细内容!想了解更多关于考研的相关信息,请关注企鹅优课官网查询,祝大家考研成功。

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